兵庫県姫路市の家島諸島で養殖された「白鷺サーモン」が、ブランドサーモンとして人気になっています。
白鷺サーモンとは、どんな特徴があるのか、釣り堀を運営する水宝とあわせて、姫路のブランドサーモンについて紹介します。
白鷺サーモンとは
白鷺(しらさぎ)サーモンとは、兵庫県姫路市の家島諸島で養殖されている、ブランドサーモンです。
白鷺サーモンは、淡水でふ化して養殖された稚魚を、長時間かけ海水に慣れさせる過程を経て、海で育てられます。
家島諸島の専用いけすに放流してから、約６カ月間かけて、こだわりの餌で成魚に育てあげます。
大きく育ったサーモンは、１尾ずつ活き〆して出荷。この素早く〆る作業が、鮮度の良い状態で長時間保つコツです。
手間と時間をかけて育った、とれたてのブランドサーモンは、家島から各地に届けられます。
※「姫路とれとれ市場」案内板より抜粋
スポンサーリンク
兵庫県姫路市のご当地サーモン
家島諸島(いえしましょとう)は、兵庫県姫路市にある島です。
瀬戸内海の東端に位置し、姫路市の沖合い約18㎞の場所にあります。
家島諸島は、瀬戸内海のなかでも好漁場で、周辺では漁業が盛んに行われています。
また、釣りに最適なこともあり、大阪など都市部から、釣りをするために訪れる方がいるほどです。
白鷺サーモンの「水宝」
白鷺サーモンは、家島の釣り堀「水宝(すいほう)」が手掛ける、ブランドサーモンです。
「白鷺サーモン」として、2016年に9月に商標登録されています。(登録番号第5881265号)
水宝の釣り堀では、季節ごとに旬の魚を育てているので、１年を通して釣りが楽しめます。
釣り堀でどんな魚が獲れているのか、ブログで見られるようになっています。
釣り堀 水宝 (すいほう) 公式サイト
住所：兵庫県姫路市家島町坊勢８３２
レシピや食べ方を動画で紹介
全国で数あるブランドサーモンの中でも、白鷺サーモンは人気が高く、有名魚屋ユーチューバーの動画でも取り上げられるほどです。
動画では、刺身はもちろん、ムニエルや龍田揚げなどが紹介されており、白鷺サーモンを実際に調理するところが見られます。
旬の時期に刺身がおいしい
姫路市内には、出荷ピークの時期になると、白鷺サーモンを提供するお店が多くなります。
さっぱりとした脂の白鷺サーモンが、新鮮な状態で味わうことができるので、おいしいお店を探してみてはいかがでしょうか。
参考「白鷺サーモン」出荷ピーク 全国有数の養殖地・姫路の新名物へ（神戸新聞NEXT）2019年4月21日
